Το δέντρο Ταμανού (Calophyllum inophyllum) ανήκει στην οικογένεια των Clusiaceae και θεωρείται ιερό σε πολλές χώρες. Φτάνει μέχρι και 20 μέτρα ύψος. Ο ωοειδής καρπός του περικλείει ένα αμύγδαλο σε ξυλώδες περίβλημα το οποίο όταν ωριμάσει ξεχειλίζει από λάδι. Το δένδρο ανθοφορεί μία φορά το χρόνο και κοστολογείται αναλόγως. Η παραλαβή με απλή ψυχρή έκθλιψη των καρπών του Ταμανού δίνει ένα λάδι κίτρινο σκούρο ελαφρά πρασινωπό με οσμή που μοιάζει με του ελαίου καρύδας αλλά είναι πιο απαλή. Ο δείκτης ιωδίου κυμαίνεται μεταξύ 99 και 108 και το κατατάσσει στα λάδια που συντηρούνται σχετικά καλά, δεν ταγγίζει πολύ γρήγορα…
3 σχόλια