ΤΟ ΑΡΩΜΑ ΣΤΟ ΓΚΡΕΪΠΦΡΟΥΤ Το μεγαλύτερο μέρος οποιουδήποτε αιθερίου ελαίου (99,99%) αποτελείται από μόνο 3 στοιχεία : άνθρακα (C), υδρογόνο (H) και οξυγόνο (Ο) – αλλά μερικές φορές συναντάμε το θείο (S) και νίτρο (Ν) σε ρόλους κλειδί. Για παράδειγμα, το χαρακτηριστικό άρωμα του αιθερίου ελαίου Γκρέιπφρουτ (Citrus paradisi) οφείλεται σε ένα θειούχο συστατικό (1-p-menthen-8-thiol) σε απειροελάχιστη ποσότητα – λιγότερο από 1 δισεκατομμυριοστό ! Δηλαδή 0.0000001%. Παρόλα αυτά η παρουσία της κυριαρχεί στο άρωμα του Γκρέιπφρουτ. Ενώ το αιθέριο έλαιο του Γκρέιπφρουτ αποτελείται από 95% d-λιμονένιο δεν είναι το λιμονένιο που μυρίζει. Το d-λιμονένιο, σε οποιαδήποτε συγκέντρωση αναδίδει ένα πορτοκαλοειδές άρωμα. Είναι…
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα